Les plis de serviettes sont classés selon leur aspect visuel en catégories telles que les animaux, les plantes et les formes diverses. En fonction de la méthode de pliage et de la vaisselle spécifique utilisée pour le placement, ils sont divisés en plis en tasse, en plis en assiette et en plis en anneau. Les plis de coupe possèdent une forte qualité tridimensionnelle -et une apparence réaliste ; ils sont fréquemment utilisés dans les tables de style chinois-, bien qu'ils comportent le risque de salir la verrerie. Les plis d'assiettes utilisent une technique hygiénique et simple-permettant de les préparer à l'avance-et sont largement utilisés dans les restaurants chinois et occidentaux. Les plis en anneaux sont traditionnels, simples et élégants, ce qui en fait un choix populaire pour les tables de banquet.
Les techniques fondamentales de pliage des serviettes comprennent le pliage, le plissage, le roulage, le retournement et la traction, le pincement et le repliage. Le pliage de base est la technique la plus fondamentale dans l’art du pliage de serviettes. Le plissage est une technique spécifique appliquée lors de la création de plis ou de plis. Le roulage consiste à enrouler la serviette pour lui donner une forme cylindrique. Retourner et tirer consiste à retourner ou à retirer des sections spécifiques de la serviette-après qu'elle ait été pliée ou roulée-pour former le motif souhaité. Le pincement est principalement utilisé pour façonner la tête des oiseaux ou des animaux. Le rentrage fait référence à l'utilisation d'un outil pour enfiler les coutures superposées de la serviette, rassemblant le tissu au fur et à mesure de son passage pour créer des textures ébouriffées.
Le choix et l'application des plis de serviettes doivent généralement être guidés par des facteurs tels que la nature, l'échelle et la formalité du restaurant ou du banquet ; la saison ; et les croyances et coutumes religieuses des invités. Lors de la sélection des plis de coupe pour un banquet, le pli de la table d'honneur doit être positionné légèrement plus haut que les autres. Pour les-banquets à grande échelle, des assiettes pliées plus simples-qui peuvent être préparées à l'avance-sont souvent le choix préféré. Lorsque vous accueillez des invités japonais, il est conseillé d’éviter d’utiliser des motifs de fleurs de lotus. Pour les mariages, des motifs tels que les roses, les lotus à fleurs jumelles- et les canards mandarins sont très appropriés. Pour les célébrations de Noël, des modèles tels que des bottes de Noël ou des bougies constituent d'excellents choix.
Selon l’étiquette occidentale des repas, l’hôte doit généralement être le premier à déplier sa serviette. Cette action doit être effectuée avec douceur et grâce. Le placement correct consiste à déplier la serviette-soit en une double couche, soit en un pli en diagonale, avec le bord plié tourné vers soi-et à la poser sur ses genoux. Si l'on doit quitter temporairement la table, la serviette doit être placée sur le siège de la chaise ou laissée pendre légèrement sur le bord de la table. À la fin du repas, la serviette peut être posée négligemment sur la table ; il ne doit pas être soigneusement replié. La serviette est destinée à s'essuyer la bouche ; il ne doit jamais être utilisé pour essuyer les couverts ou pour éponger la transpiration.
Les principales fonctions d'une serviette de table sont les suivantes : protéger les vêtements en étant étalés sur les genoux ; s'essuyer la bouche avec la surface interne de la serviette ; fournir un écran discret-par exemple, pour se couvrir la bouche tout en utilisant un cure-dent ; et servant de -signal non verbal-par exemple, l'hôtesse dépliant sa serviette signale le début du repas, placer la serviette sur la table signale sa conclusion et la placer sur le siège de la chaise signale une absence temporaire.
